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YUM百勝驗(yàn)廠審核清單（一）

人氣瀏覽: (3970) 發(fā)布時(shí)間: [2020-08-05]

YUM百勝驗(yàn)廠審核清單如下所示：
1、有害物控制
1.1制定書面的蟲害鼠害防治計(jì)劃，蟲害防治員有執(zhí)照，上了保險(xiǎn)，有許可證書
1.2使用食品加工廠允許使用的殺蟲劑；使用和混合程序，安全資料（MSDS/Material Safety Data Sheets）和殺蟲劑標(biāo)簽已歸檔。所有的殺蟲劑都有正確的標(biāo)簽，并得到妥善的保管
1.3有最近的PCO（蟲害鼠害防治人員）作業(yè)報(bào)告，包括使用記錄
1.4有蟲害鼠害活動(dòng)趨勢(shì)的報(bào)告以及相應(yīng)的糾正措施
1.5廠區(qū)內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害活動(dòng)的跡象
1.6廠區(qū)外部沒有蟲害鼠害活動(dòng)的跡象
1.7所有蟲害鼠害防治器材的放置應(yīng)不會(huì)對(duì)產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備造成污染
1.8足夠的蟲害鼠害防治器材數(shù)目，擺放位置有效（廠房?jī)?nèi)）

1.9足夠的蟲害鼠害防治器材數(shù)目，擺放位置有效。誘餌站安全且不易損壞（廠房外）

2、清潔衛(wèi)生
2.1制定了總體衛(wèi)生程序。規(guī)定了清洗程序和操作步驟以避免交叉污染。
2.2制定了對(duì)所有清潔消毒操作人員的培訓(xùn)程序
2.3使用食品工廠許可使用的清洗和消毒用化學(xué)制品，有產(chǎn)品標(biāo)簽和安全使用說明書（MSDS）
2.4清潔設(shè)備及化學(xué)制品得到妥善保存
2.5清潔劑及消毒劑的濃度和使用符合衛(wèi)生程序規(guī)定
2.6保存CIP自動(dòng)清潔系統(tǒng)溫度、壓力、或循環(huán)次數(shù)穩(wěn)定。制定了操作規(guī)程
2.7有每天（或適當(dāng)時(shí)候）生產(chǎn)開機(jī)器的檢查記錄，包括查看設(shè)備是否經(jīng)過清潔和消毒（必要時(shí)需要拆開設(shè)備進(jìn)行檢查）。清潔方法明顯有效
2.8對(duì)與食品接觸的設(shè)備表面進(jìn)行采樣檢測(cè)，以監(jiān)測(cè)清潔及消毒程序的效果
2.9能夠?qū)υO(shè)備進(jìn)行徹底消毒清洗

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