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相關培訓
BRC全球食品標準的原則以及審核要點
人氣瀏覽: (3452) 發布時間: [2020-12-16]
《BRC全球標準－食品》的目標是針對為英國零售商、其供應商或本標準使用者提供食品產品的生產企業，制定一套須具備的安全、質量和作業標準。本標準的形式和內容允許有能力的第三方依據本標準中的要求，對一個公司的工廠、運營體系及程序進行評估。
英國零售商協會承認認可的重要意義，在開發本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員會（UKAS）密切合作，以確保達到產品認證的全部要求。
《BRC全球標準－食品》的各項原則如下：
·盡量減少重復審核；
·與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監控和維護；
·鼓勵“本地”審核；
·確保公開、透明，遵循公平貿易法；
·在開發和維護過程中鼓勵直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與；
·持續評審，改進本標準及其支持性程序；
標準要求企業建立、實施HACCP體系并對其有效性進行評估。
標準對品質管理系統的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權、可追塑、可實行及先后順序。
工廠的環境方面對建筑物結構、規劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛生的要求是要遠離及防止危害產生。
產品控制方面，標準要求是從產品的設計、開發、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統來管理，這些系統必須在安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。
對制程監控，標準的要求是制造過程中所有量的監控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準。
在人事管理上BRC標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以安全為準則。
使用本標準，可產生好處如下所示：
·單一標準和協議，可接受經國際標準ISO /IEC導則65的認可的第三方認證機構審核；
·由生產商或供應商委托按規定審核頻率進行統一認證工作，使得生產商和供應商能夠按照協議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況；
·本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業的質量、衛生以及產品安全等多個領域；
·本標準規定了部分對食品生產商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應有的注意（due diligence）”要求。食品生產商可以利用本標準確保其供應商遵循良好衛生規范，完成其自身環節的“應有的注意（due diligence）”；
·在相關協議中，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質量、衛生和產品安全體系得以建立。
英國零售商協會承認認可的重要意義，在開發本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員會（UKAS）密切合作，以確保達到產品認證的全部要求。
《BRC全球標準－食品》的各項原則如下：
·盡量減少重復審核；
·與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監控和維護；
·鼓勵“本地”審核；
·確保公開、透明，遵循公平貿易法；
·在開發和維護過程中鼓勵直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與；
·持續評審，改進本標準及其支持性程序；
?推廣“最佳操作規范”。
標準要求企業建立、實施HACCP體系并對其有效性進行評估。
標準對品質管理系統的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權、可追塑、可實行及先后順序。
工廠的環境方面對建筑物結構、規劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛生的要求是要遠離及防止危害產生。
產品控制方面，標準要求是從產品的設計、開發、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統來管理，這些系統必須在安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。
對制程監控，標準的要求是制造過程中所有量的監控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準。
在人事管理上BRC標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以安全為準則。
使用本標準，可產生好處如下所示：
·單一標準和協議，可接受經國際標準ISO /IEC導則65的認可的第三方認證機構審核；
·由生產商或供應商委托按規定審核頻率進行統一認證工作，使得生產商和供應商能夠按照協議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況；
·本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業的質量、衛生以及產品安全等多個領域；
·本標準規定了部分對食品生產商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應有的注意（due diligence）”要求。食品生產商可以利用本標準確保其供應商遵循良好衛生規范，完成其自身環節的“應有的注意（due diligence）”；
·在相關協議中，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質量、衛生和產品安全體系得以建立。
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本文來源：驗廠之家網 - BRC全球食品標準的原則以及審核要點
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