創(chuàng)思維服務(wù)范圍

咨詢熱線 0755-27512508 0755-23711736 400-008-6006

相關(guān)培訓(xùn)

報(bào)名祝賀上海麥角硫因科技有限公司2025年一次性成功通過BRC認(rèn)證并取得A級(jí)證書

報(bào)名祝賀寧波必霸能源電池有限公司2025年一次性成功通過ITS-BSCI審核并取得B級(jí)報(bào)告

報(bào)名祝賀寧波超霸能源有限公司2025年一次性成功通過ITS-BSCI審核并取得B級(jí)報(bào)告

報(bào)名祝賀惠州洋瑞印刷包裝有限公司2025年一次性成功通過FSC森林認(rèn)證

報(bào)名祝賀深圳市鼎翼木箱包裝設(shè)計(jì)有限公司2025年成功通過FSC森林認(rèn)證審核

行業(yè)
工具
在線驗(yàn)廠
審核公關(guān)
BSCI-RSP
批復(fù)授權(quán)
在線突襲
時(shí)間查詢
免費(fèi)預(yù)約
現(xiàn)場預(yù)審
全自動(dòng)驗(yàn)廠
數(shù)據(jù)生成系統(tǒng)

什么是食品無麩質(zhì)認(rèn)證？食品無麩質(zhì)認(rèn)證的發(fā)展歷程如何？

人氣瀏覽: (1017) 發(fā)布時(shí)間: [2025-07-15]

食品無麩質(zhì)認(rèn)證簡介
食品無麩質(zhì)認(rèn)證是針對(duì)食品中麩質(zhì)成分進(jìn)行嚴(yán)格管控與驗(yàn)證的專業(yè)認(rèn)證體系，其核心目標(biāo)是通過標(biāo)準(zhǔn)化的檢測、生產(chǎn)流程規(guī)范及溯源管理，確保食品中麩質(zhì)含量處于對(duì)特定人群安全無害的水平。麩質(zhì)是存在于部分谷物中的天然蛋白質(zhì)復(fù)合物，主要來源于小麥、大麥、黑麥等谷物，這類蛋白質(zhì)具有彈性，能使面團(tuán)保持形狀，在傳統(tǒng)食品加工中應(yīng)用廣泛，但對(duì)部分人群而言，攝入麩質(zhì)可能引發(fā)免疫反應(yīng)或消化系統(tǒng)不適。
無麩質(zhì)認(rèn)證的本質(zhì)是建立一套從原料到成品的全鏈條質(zhì)量控制體系。這一體系首先要求對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，排除含有麩質(zhì)的谷物及其加工制品；其次在生產(chǎn)環(huán)節(jié)需采取措施防止交叉污染，例如專用生產(chǎn)設(shè)備、獨(dú)立的生產(chǎn)車間、嚴(yán)格的清潔流程等，避免無麩質(zhì)原料與含麩質(zhì)原料接觸；最后通過專業(yè)檢測技術(shù)驗(yàn)證成品中麩質(zhì)殘留量是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽、宣傳用語進(jìn)行規(guī)范，確保消費(fèi)者獲得準(zhǔn)確信息。
食品無麩質(zhì)認(rèn)證的發(fā)展是隨著人們對(duì)麩質(zhì)不耐受問題的認(rèn)識(shí)加深以及相關(guān)市場需求的增長而逐步推進(jìn)的，其發(fā)展歷程如下：
- 起源與初步認(rèn)知階段：麩質(zhì)不耐受問題最初在歐美國家被發(fā)現(xiàn)和關(guān)注。隨著研究的深入，人們逐漸認(rèn)識(shí)到麩質(zhì)是存在于小麥、黑麥、大麥等谷物中的蛋白質(zhì)復(fù)合物，部分人群攝入后會(huì)引發(fā)免疫反應(yīng)或消化系統(tǒng)不適等問題，乳糜瀉就是與麩質(zhì)不耐受相關(guān)的典型疾病。對(duì)于患有該疾病的人來說，食品中所含麩質(zhì)會(huì)破壞小腸的內(nèi)壁，并可能導(dǎo)致其他嚴(yán)重的健康狀況，因此產(chǎn)生了不含麩質(zhì)的飲食需求。
- 標(biāo)準(zhǔn)初步建立階段：國際食品法典委員會(huì)下屬的營養(yǎng)和特殊膳食用食品法典委員會(huì)1979年發(fā)布的《麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品法典標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)無麩質(zhì)食品首次作出規(guī)定，為無麩質(zhì)食品的界定提供了初步依據(jù)。此后，歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)陸續(xù)開始重視無麩質(zhì)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和管理。

- 快速發(fā)展階段：21世紀(jì)初，全球麩質(zhì)過敏人群數(shù)量已相當(dāng)可觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)已高達(dá)2億左右，這使得無麩質(zhì)食品的市場需求迅速增長，推動(dòng)了無麩質(zhì)認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度的完善。2005年，歐盟等發(fā)達(dá)國家相繼頒布了《無麩質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)格標(biāo)簽化區(qū)分含有麩質(zhì)食品和無麩質(zhì)食品，進(jìn)一步規(guī)范了無麩質(zhì)食品市場。同年，無麩質(zhì)認(rèn)證組織（GFCO）成立。這是一個(gè)由北美麩質(zhì)過敏癥組織（GIG）制定的自愿性計(jì)劃和非盈利組織，通過質(zhì)量評(píng)估和控制措施來確保零售商、制造商、農(nóng)場主為消費(fèi)者所生產(chǎn)食品的安全性。

- 標(biāo)準(zhǔn)完善與國際化階段：歐盟于2009年發(fā)布《關(guān)于麩質(zhì)不耐受人群可用食品的成分和標(biāo)簽》，針對(duì)麩質(zhì)不耐受人群適用的食品成分和標(biāo)簽作出更詳細(xì)規(guī)定。美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭等國也紛紛出臺(tái)相關(guān)管理規(guī)定，且這些國家的無麩質(zhì)食品限量要求大多與國際食品法典委員會(huì)（CAC）規(guī)定一致，即無麩質(zhì)食品中麩質(zhì)含量低于20mg/kg，澳大利亞、新西蘭和阿根廷則實(shí)行更嚴(yán)格的10mg/kg標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一些國際知名的認(rèn)證機(jī)構(gòu)如SGS等也開始提供無麩質(zhì)認(rèn)證服務(wù)，進(jìn)一步推動(dòng)了無麩質(zhì)認(rèn)證的國際化進(jìn)程。
- 國內(nèi)起步階段：在國內(nèi)，無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)起步較晚，尚處于初級(jí)階段。起初，消費(fèi)者對(duì)乳糜瀉或無麩質(zhì)飲食模式認(rèn)識(shí)不夠，生產(chǎn)技術(shù)水平普遍較低，也未形成完整的無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)鏈。但隨著健康飲食觀念的普及，麩質(zhì)不耐受人群的基數(shù)日益增加，國內(nèi)對(duì)無麩質(zhì)食品的需求逐漸上升。一些企業(yè)開始涉足無麩質(zhì)食品領(lǐng)域，如谷品新約?發(fā)起并主導(dǎo)制定中國《無麩質(zhì)食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白。同時(shí)，四川省宜賓市等地區(qū)也率先出臺(tái)支持無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見，推動(dòng)當(dāng)?shù)責(zé)o麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)與國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)接軌。
總之，無麩質(zhì)認(rèn)證提供了可信賴的選擇依據(jù)，尤其是乳糜瀉患者、麩質(zhì)敏感人群等特殊群體，無需再為食品成分安全過度擔(dān)憂。隨著認(rèn)證體系的完善和市場教育的深入，無麩質(zhì)食品將從 “小眾需求” 逐漸向 “大眾健康選擇” 拓展，推動(dòng)更多行業(yè)加入認(rèn)證行列，形成從原料供應(yīng)到終端消費(fèi)的完整無麩質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈，助力食品行業(yè)向更健康、更規(guī)范的方向發(fā)展。

如果企業(yè)想做驗(yàn)廠輔導(dǎo)，不妨考慮一下創(chuàng)思維驗(yàn)廠之家，創(chuàng)思維驗(yàn)廠之家是專業(yè)的驗(yàn)廠輔導(dǎo)公司，已經(jīng)為全國各地上萬家企業(yè)服務(wù)過，在全國多處設(shè)有辦事處，會(huì)就近安排老師進(jìn)場輔導(dǎo)，我們的輔導(dǎo)原則是幫助企業(yè)通過驗(yàn)廠，深圳市創(chuàng)思維是一家正規(guī)專業(yè)的驗(yàn)廠咨詢、驗(yàn)廠輔導(dǎo)、認(rèn)證輔導(dǎo)公司，一切以合同條款為準(zhǔn)，不亂收費(fèi)，并盡可能為企業(yè)節(jié)約成本，通過后付款！